CAFÉ TRADICIONAL × CAFÉ ESPECIAL

Qual é a diferença?

A diferença começa muito antes da xícara.

No café tradicional, é comum trabalhar com grandes volumes e perfis mais padronizados.

Nos cafés especiais, existe maior atenção à seleção, origem, rastreabilidade, processamento e desenvolvimento da torra.

CAFÉ TRADICIONAL

• Produção em grande escala;

• maior foco em padronização;

• grandes volumes;

• perfil sensorial mais familiar;

• origem nem sempre apresentada de maneira detalhada;

• torra frequentemente desenvolvida para um perfil mais intenso e uniforme.

CAFÉ ESPECIAL

• Maior seleção dos grãos;

• origem identificada;

• maior rastreabilidade;

• processos de pós-colheita mais controlados;

• torra desenvolvida de acordo com as características do café;

• maior diversidade sensorial;

• possibilidade de identificar características próprias daquela origem.

  
  

Não existe uma regra dizendo que você precisa abandonar o café que já conhece.

A ideia é ampliar seu repertório.

É como conhecer novos sabores sem deixar de gostar daqueles que já fazem parte da sua rotina.

Você não precisa trocar o que conhece. Pode começar a descobrir o que ainda não conhece.